ANTICHE   RICETTE

gni regione ed ogni città (per non parlare delle nazioni) ha le sue particolari ricette tradizionali.     Anticamente queste ricette nascevano dalla disponibilità dei generi alimentari presenti in quella zona geografica, a parte quelle poche sostanze che potevano essere commerciate con i paesi vicini.
     Per quanto riguarda Genova e la Liguria, zone ricche di commerci con tanti paesi a volte lontani, le sostanze alimentari potevano essere originarie di altre nazioni anche molto distanti, ma quello che accomunava il modo di elaborare le ricette locali era la frugale semplicità di preparazione, che però nulla toglieva al sapore e al gusto finale delle vivande così ottenute.
     Cercheremo di fare un quadro, anche se sintetico, di quanto la tradizione culinaria della nostra regione ci ha tramandato fino ai giorni nostri, attraverso i secoli precedenti. 

 

               RISO  CUN  PREBOGGIÒN
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